アップグレード
Dining

広島らしさを料理で表現するようにひとつひとつ真心と技をこめて。
洗練された宿屋の会席料理をお愉しみいただき、思い出にもなりえるお料理に。

美味魚編

Upgrade Bimi-Sakana

前菜

〇小鉢　鯛の白子桜豆腐
〇鯛の真子煮凝り（山椒ソース）
〇鮑と菜の花の白酒漬け（花弁）
〇筍・穴子の木の芽味噌和え
〇海老と蚕豆の海胆和え
〇浅利と分葱の芥子酢味噌
〇こだ寿司串（蛸･チーズ･蒟蒻）

御椀

潮仕立て

蛤真丈若竹花弁大根透かし大根木の芽

造り

活魚姿造り縞鰺広島檸檬鮭才巻活鮑穴子
あしらい一式、土佐醤油、酢橘醤油

焜炉

宮島産牡蠣と穴子のレモン胡椒仕立て
野菜色々（観音葱･白葱･白菜･芹･大根･人参）鮑茸･葛切り

焼物

広島産かき小町の浜焼きレモン

替り鉢

鯛頭の煮付けそうめん

鉄板焼

海鮮の鉄板焼き
（鮑･烏賊･海老･蛸）藻塩･山葵･酒盗ソース･卸しポン酢

御飯／香乃物／留椀

ちりめん釜飯
留椀赤出汁（蓬麩･なめこ･軸菜･粉山椒）
香乃物 盛り合せ

水菓子

桜餅苺プリン抹茶ケーキ

※ アレルギー等で食べられない食材がございましたら、事前に当館までご連絡下さいませ。可能な限り対応させて頂きます。
（当日の変更は出来かねますので、予めご了承下さい）

※ 仕入れの都合により献立内容と異なる場合がございます。