アップグレード
Dining
広島らしさを料理で表現するようにひとつひとつ真心と技をこめて。
洗練された宿屋の会席料理をお愉しみいただき、思い出にもなりえるお料理に。
美味 肉編
Upgrade Bimi-Niku
前 菜
〇 鯛の白子豆腐(キャビア)
〇 鮑と菜の花の白酒付け(花弁)
〇 こはだ棒寿司
〇 串(蛸、チーズ玉子、蟹団子)
〇 蚕豆白扇揚げ
〇 海老の海胆和え
〇 鯛の真子煮凝り(山椒ソース)
〇 筍と蒟蒻の木ノ芽味噌
御 椀
潮仕立て
蛤真丈、若丈、花弁大根、透大根、木の芽
造 り
桜鯛、広島檸檬鮭、活鮑、才巻、穴子
あしらい一式、土佐醤油、酢橘醤油
焜 炉
広島牛のすき焼き鍋(敷き小松菜)
白菜、鮑茸、葛切り、湯葉豆腐、芹、白菜、温玉
焼 物
宮島産牡蠣の西京味噌グラタン
バケット
蒸し物
穴子の道明寺桜蒸し
銀餡、青豆、桜景、山葵
鉄板焼
広島牛の鉄板焼き
アスパラ、地産野菜サラダ
山葵、藻塩胡椒、おろしポン酢、焼肉ダレ、トリュフソース
御飯／香の物／留椀
広島産桑田米の釜飯
赤出汁 蓬麩、なめこ、軸菜
香の物 盛り合せ
水菓子
カットフルーツゼリー掛け、蕨餅
※ アレルギー等で食べられない食材がございましたら、
事前に当館までご連絡下さいませ。可能な限り対応させて頂きます。
（ 当日の変更は出来かねますので、予めご了承下さい ）
※ 仕入れの都合により献立内容と異なる場合がございます。