アップグレード
Dining
広島らしさを料理で表現するようにひとつひとつ真心と技をこめて。
洗練された宿屋の会席料理をお愉しみいただき、思い出にもなりえるお料理に。
美味 肉編
Upgrade Bimi-Niku
前 菜
河豚の白子豆腐(美味出汁、キャビア)
蛸と大根の酒粕山葵漬け
茶振り海鼠柚子羹和え(柘榴)
鮑の唐墨和え
海老の粒海胆和え
炙り大根クリームチーズ
河豚の燻製
鮗寿司
御 椀
清汁薄葛仕立て
蟹真丈、糸若布、占地、蟹味噌、透かし大根、柚子
造 り
割鮮盛合せ
活魚 才巻海老 穴子 活鮑 縞鯵 河豚(壺)
あしらい一式、土佐醤油、酢橘醤油
焜 炉
広島牛のすき焼き仕立て
野菜色々、女鹿平鮑茸、湯葉豆腐、葛切り、温玉
焼 物
宮島牡蠣の西京味噌グラタン
バケット
替り鉢
鯛のかぶら蒸し(百合根、銀杏)
銀餡、軸菜、山葵
鉄板焼
広島牛の鉄板焼き
藻塩胡椒、山葵、卸ポン酢、彩ソース
御飯／香乃物／留椀
桑田米釜飯
留椀 赤出汁(粟麩、滑子、軸菜、粉山椒)
香乃物 盛り合せ
水菓子
ミニケーキ｢
[ レアチーズ、レアーチョコ ]、苺プリンと苺
※ アレルギー等で食べられない食材がございましたら、
事前に当館までご連絡下さいませ。可能な限り対応させて頂きます。
（ 当日の変更は出来かねますので、予めご了承下さい ）
※ 仕入れの都合により献立内容と異なる場合がございます。