アップグレード
Dining
広島らしさを料理で表現するようにひとつひとつ真心と技をこめて。
洗練された宿屋の会席料理をお愉しみいただき、思い出にもなりえるお料理に。
美味 饗宴
Upgrade Bimi-Kyoen
前 菜
〇 海老ずんだ和え
〇 丸十レモン煮
〇 蛸山葵合え
〇 鱧の子チーズ真丈
〇 銀杏
〇 こはだ菊花寿司
〇 河豚の一夜干し
〇 焼き茄子胡麻風味羹
〇 鮑の唐墨合え
吸 物
清汁仕立て
海老真丈、松茸、鹿尾菜、柚、菊花、透し大根
造 り
活魚姿造り、鯛、才巻海老、穴子、縞鰺、活鮑
あしらい一式、土佐醤油、酢橘醤油
焜 炉
鱧と茸の柚子胡椒仕立て
針野菜(白葱、大根、人参、水菜)、湯葉豆腐、葛切、鮑茸、占地
焼 物
広島県産かき小町の浜焼き レモン
蒸 物
河豚の茶碗蒸し
皮、焼き葱、椎茸、白玉、銀餡、生姜、葱ソース
替り鉢
鮑の腸味噌グラタン バケット
鉄板焼
広島牛鉄板焼き
鞘隠元、有機野菜サラダ、藻塩胡椒、粒山椒、トリュフソース、彩りソース
御飯／香乃物／留椀
穴子釜飯
赤出汁 粟麩、なめこ、軸菜、山椒
香乃物 盛り合せ
水菓子
栗プリン・カットフルーツレモンジュレ
※ アレルギー等で食べられない食材がございましたら、
事前に当館までご連絡下さいませ。可能な限り対応させて頂きます。
（ 当日の変更は出来かねますので、予めご了承下さい ）
※ 仕入れの都合により献立内容と異なる場合がございます。